Lavkarbo gratinerte kjøttboller i tomatsaus er en smakfull og mettende middag med saftige kjøttboller, tomatsaus og et godt lag med gratinert ost. Du kan servere retten med en enkel salat, lavkarbo blomkålris eller blomkålpuré. 

Ønsker du å spise kjøttbollene uten annet tilbehør, kan du gjerne tilsette squash eller aubergine i terninger i tomatsausen. Det gir retten mer grønnsaker og fiber.

Vi har brukt kjøttdeig av storfe til kjøttbollene, men du kan også bruke kjøttdeig av svin, kylling eller lam, eller en kombinasjon. Hvitløk, parmesan og oregano gir kjøttbollene god smak, mens pofiber bidrar til en saftig konsistens.

Lavkarbo gratinerte kjøttboller i tomatsaus

1 time hr

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal926

Karbo12,9 g

Protein64 g

Fett65 g

Egg

Melk

Selleri

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

Kjøttboller

• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 400 g kjøttdeig av storfe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1 ss tørket oregano
• ▢ 25 g parmesan (revet)
• ▢ 1 ts salt
• ▢ 0,5 ts pepper
• ▢ 1 ss pofiber (valgfritt, gjør de saftigere)
• ▢ 1 ss olivenolje til steking

Tomatsaus

• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 1 stilk stangselleri
• ▢ 20 g purre
• ▢ 300 g hermetiske hakkede tomater
• ▢ 1 ss rød pesto eller tomatpuré
• ▢ 1 ss tørket oregano
• ▢ salt og pepper
• ▢ 6 cherrytomater
• ▢ 100 g revet ost

Blomkålpuré

• ▢ 300 g blomkål
• ▢ 2 ss meierismør
• ▢ malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper

Slik gjør du

Gratinerte kjøttboller

• Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme.
• Finhakk hvitløk.
• Bland alle ingrediensene til kjøttbollene i en skål.
• Form kjøttboller med fuktede hender eller ved hjelp av en spiseskje. Legg på et fat og sett i kjøleskap frem til sausen er ferdig tilberedt, ca. 15 minutter.
• Kutt sjalottløk i terninger, finhakk hvitløk og kutt stangselleri og purre i tynne skiver.
• Lag tomatsausen. Varm olje i gryten på middels varme. Tilsett sjalottløk og stek til den blir blank. Tilsett hvitløk, purre og stangselleri, og surre videre i noen minutter.
• Rør inn hermetiske hakkede tomater, pesto, oregano og litt salt og pepper. Kok opp og la putre uten lokk i ca. 10 min.
• Stek kjøttbollene i en stekepanne med olivenolje. De trenger ikke å være gjennomstekt, men få litt stekeskorpe.
• Hell tomatsausen i en ildfast form og legg over kjøttbollene og delte cherrytomater. Strø over revet ost.
• Stek midt i stekeovnen i ca. 15 minutter, til osten er gylden og kjøttbollene gjennomvarme.

Blomkålpuré

• Skjær blomkål i små buketter og stammen i terninger. Kok mør i en kjele med vann. Ca. 10 minutter koketid.
• Hell av vannet og lag en jevn puré ved hjelp av stavmikser eller en foodprosessor. Rør inn smør og smak til med muskat, salt og pepper.