Lavkarbo laks i folie med blomkålpuré med fennikel er en sunn og god middag. Med denne retten får du dekket dagens omega-3 og vit-D behov. Ovnsbakt laks kan lages med de grønnsakene du liker. Noen forslag er purreløk, rødløk, paprika eller tomat. Vi brukte aspargesbønner og hvitløk.

Blomkålpuré er en god erstatte for potetstappe. Når man moser den godt og tilsette fløte, smør og krydder, så får man ett skikkelig godt tilbehør til hvilken som helst middag. 

Lavkarbo laks i folie med blomkålpuré med fennikel

30 minutter min

(

1

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal677

Karbo9,5 g

Protein33 g

Fett54 g

Fisk

Melk

Sennep

Ingredienser

1 porsjoner

Laks i folie

• ▢ 25 g purre
• ▢ 0,5 hvitløksfedd
• ▢ 40 g aspargesbønner
• ▢ 1 laksefilet (125 g per filet)
• ▢ salt og pepper
• ▢ 1 ss meierismør eller olivenolje for melkefri
• ▢ 1 skive sitron
• ▢ frisk kruspersille
• ▢ 1 ss gresskarkjerner

Blomkålpuré med fennikel

• ▢ 200 g blomkål
• ▢ 50 g fennikel
• ▢ 1 ss meierismør eller olivenolje for melkefri
• ▢ malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper

Sennepsvinaigrette

• ▢ 1,5 ss olivenolje
• ▢ 1 ts sitronsaft og litt revet sitronskall
• ▢ 1 ts frisk kruspersille finhakket
• ▢ 0,25 ts dijonsennep
• ▢ salt og pepper

Slik gjør du

Laks i folie

• Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• Klipp til et ark aluminiumsfolie stort nok til å lage en tett pakke rundt laks og grønnsaker.
• Kutt purre i skiver og finhakk hvitløk.
• Legg purre og aspargesbønner midt i folien.
• Legg over laksefileten og krydre med salt og pepper. Topp med smør, hvitløk og sitronskive.
• Brett folien tett sammen slik at pakken er helt lukket.
• Stek pakken midt i ovnen i rundt 15-18 minutter, til laksen så vidt flaker seg når du trykker lett på den.
• Rist gresskarkjerner i en tørr stekepanne i et par minutter, på høy varme.

Blomkålpuré med fennikel

• Skjær blomkål i små buketter og stammen i terninger. Kutt fennikel i skiver. Kok bitene møre i en kjele med vann, ca. 10 minutter.
• Hell av vannet og la grønnsakene dampe av litt ekstra vann i kjelen i 1–2 minutter.
• Lag en jevn puré ved hjelp av stavmikser eller en foodprosessor. Rør inn smør og smak til med muskat, salt og pepper.

Sennepsvinaigrette

• Visp sammen ingrediensene til en jevn dressing.
• Server fiskepakken med blomkålpuré og sennepsvinaigrette. Strø over litt kruspersille og ristede gresskarkjerner.