Lavkarbo italiensk ragu med squashspaghetti er en fyldig kjøttsaus med kjøttdeig av svin og storfe, bacon, rødvin og grønnsaker. Sausen får småkoke lenge, slik at smakene får utvikle seg. Server med squashspaghetti og revet parmesan for en smakfull middag med italiensk preg.

Lavkarbo italiensk ragu med squashspaghetti

3 timer timer

(

1

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal558

Karbo7,3 g

Protein33 g

Fett42 g

Melk

Selleri

Sulfitter

Ingredienser

4 porsjoner

Ragu

• ▢ 1 gul løk
• ▢ 150 g knaskerøtter eller gulrot
• ▢ 1,5 stilk stangselleri
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 50 g meierismør
• ▢ 100 g baconterninger
• ▢ 200 g kjøttdeig av svin
• ▢ 250 g kjøttdeig av storfe
• ▢ 3 ss tomatpuré
• ▢ 2 dl tørr rødvin
• ▢ 5 dl kyllingkraft eller kyllingfond utblandet i vann
• ▢ salt og pepper

Squashspaghetti

• ▢ 800 g squash evt. sommerkål eller grønn spisskål
• ▢ 2 ss olivenolje eller meierismør
• ▢ 30 g parmesan til servering

Slik gjør du

Ragu

• Finhakk løk, knaskerøtter og stangselleri.
• Varm olivenolje og smør i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, knaskerøtter, stangselleri og bacon. Stek i ca. 10 minutter, til grønnsakene er myke og løken er blank.
• Tilsett kjøttdeig av svin og storfe. Stek videre mens du deler opp kjøttdeigen, til den er brunet.
• Rør inn tomatpuré og la det frese i 1–2 minutter.
• Tilsett rødvin og kraft. Kok opp og la koke et par minutter.
• Skru ned varmen og la raguen småputre under lokk i minst 2 timer. Rør om av og til. Dersom sausen blir for tynn, kan lokket tas av mot slutten for å redusere væsken.
• Smak til med salt og pepper.

Squashspaghetti

• Kutt squash i lange strimler med en spiralizer eller kniv. Bruker du kål, skjærer du den i tynne strimler.
• Squashspaghettien kan røres rå inn i den varme raguen, eller stekes raskt som beskrevet i neste punkt.
• Varm olje eller smør i en stekepanne på middels varme og stek squashspaghettien i 1–2 minutter. Stek gjerne i omganger, slik at squashen ikke blir kokt. Krydre med salt og pepper. Bruker du kål, trenger den litt lengre steketid.
• Server raguen over squashspaghetti og topp med revet parmesan.