Lavkarbo kylling curry er en smakfull og kremet currygryte med saftig kylling, kokosmelk og gode asiatiske smaker. Denne retten er perfekt når du ønsker en enkel middag med mye smak, samtidig som den passer inn i et lavkarbo-kosthold.

Currygryten er laget med kyllinglårfilet som gir et ekstra saftig resultat, og kombineres med kokosmelk, rød curry paste, ingefær, chili og lime. Aspargesbønner gir litt tyggemotstand og friskhet, mens kokosmelken gjør sausen fyldig og rund i smaken.

Server gjerne lavkarbo kylling curry med blomkålris eller brokkoli for et komplett måltid med lite karbohydrater. Retten passer like godt til en vanlig hverdagsmiddag som når du ønsker noe ekstra godt i helgen.

Denne oppskriften er uten gluten og uten tilsatt sukker. Ønsker du en mildere curry kan du redusere mengden chili og curry paste, eller justere smaken etter hvor sterk du liker maten. Gryten egner seg også godt til matlaging i større porsjoner, og restene smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg.

Kylling curry er servert med blomkålris, som du finner oppskrift til her. Vil du ha flere lavkarbo middagstips, finner du en lang liste her. Vi har også mange fristende dessertoppskrifter, som du finner her.

Lavkarbo kylling curry

40 minutter min

(

8

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal784

Karbo7,8 g

Protein41 g

Fett64 g

Soya

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

4 porsjoner

Kylling og marinade

• ▢ 800 g lårfilet av kylling
• ▢ 3 ss olivenolje
• ▢ 2 ss sitronsaft
• ▢ 1 ss rød curry paste
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 2 ts fersk ingefær (finrevet)
• ▢ 1 ts paprikapulver

Currygryte

• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 4 sjalottløk
• ▢ 1 rød paprika
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 1 chili (med eller uten frø)
• ▢ 2 ss tomatpuré
• ▢ 1 ss rød curry paste
• ▢ 600 g kokosmelk (ikke lett)
• ▢ 1 dl vann
• ▢ 1 ss kyllingfond
• ▢ 200 g aspargesbønner
• ▢ 1 ss limesaft
• ▢ salt og pepper

Forslag til tilbehør

• ▢ blomkålris
• ▢ brokkoli
• ▢ frisk koriander
• ▢ lime i båter

Slik gjør du

Kylling og marinade

• Del kyllingstykkene i passe store biter.
• Bland olivenolje, sitronsaft, rød curry paste, soyasaus, revet ingefær og paprikapulver i en bolle. Vend inn kyllingen og la den marinere i minst 20 minutter.

Currygryte

• Finhakk sjalottløk, chili og hvitløk. Skjær paprika i små terninger.
• Varm olje i en stor gryte på middels til høy varme.
• Brun kyllingbitene i flere omganger til de får lett gyllen farge på utsiden. De trenger ikke være gjennomstekte. Legg dem til side.
• Stek sjalottløk og paprika i samme gryte i 5–6 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
• Tilsett hvitløk, chili, tomatpuré og curry paste. Stek videre i ca. 1 minutt mens du rører.
• Hell over kokosmelk, vann og fond. Kok opp.
• Kjør sausen glatt med stavmikser dersom du ønsker en jevn curry. Dette kan også droppes for mer tekstur.
• Tilsett aspargesbønner og kyllingen.
• La gryten småkoke i 12–15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
• Rør inn limesaft og smak til med salt og pepper.
• Server gjerne med blomkålris, brokkoli, frisk koriander og limebåter.