Lavkarbo semlor er en deilig keto-vennlig variant av de svenske fastelavnsbollene, laget uten sukker og gluten. Disse saftige bollene er fylt med en smakfull mandelmasse og luftig krem, og gir deg den klassiske kombinasjonen av kardemomme, mandler og krem på en lavkarbo-vennlig måte. Tradisjonelle semlor lages vanligvis med hvetemel og sukker, men denne varianten bruker havrefiber og Fiberhusk for å gi en luftig og brødlignende konsistens uten de raske karbohydratene. Fiberinnholdet bidrar også til en bedre metthetsfølelse.

En ekte semla er ikke komplett uten den kremete mandelmassen, og her får du en fyldig og aromatisk variant som passer perfekt sammen med den myke bollen og pisket krem. Disse lavkarbo semlorene passer selvfølgelig perfekt til fastelavn, men de er også en nydelig dessert eller kaffekos hele året. Server gjerne med et lett dryss SukrinMelis på toppen. Ønsker du en mer norsk variant av fastelavnsbollen, kan du også fylle bollene med sukkerfritt syltetøy og krem. Oppskriften er basert på vår populære lavkarbo bolleoppskrift med havrefiber.

Lavkarbo semlor - Svenske fastelavnsboller (glutenfritt)

2 timer timer 30 minutter min

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per bolle

Kcal361

Karbo2,5 g

Protein10 g

Fett29 g

Egg

Melk

Nøtter

Aktivering av gjær

Dersom du velger en annen søtning enn finesse bakesukker må du tilsette en av følgende for å aktivere gjæren, 1 ts (yaconsirup, inulinpulver, tagatesse, bakesukkr).

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 8 boller)

Boller

• ▢ 150 g cottage cheese
• ▢ 2 dl kremfløte (evt. mandelmelk eller vann)
• ▢ 50 g meierismør smeltet
• ▢ 3 egg (str. M/L)
• ▢ 120 g havrefiber
• ▢ 25 g Finesse bakesukker
• ▢ 20 g Fiberhusk (malt psyllium)
• ▢ 2 ts bakepulver
• ▢ 1 ts tørrgjær
• ▢ 0,5 ts salt
• ▢ 1 ts malt kardemomme
• ▢ 1 klype vaniljepulver (valgfritt)
• ▢ egg til pensling

Mandelmasse

• ▢ 130 g mandler (evt. mandelmel for finere konsistens)
• ▢ 25 g Finesse bakesukker
• ▢ 6-7 ss kremfløte
• ▢ 1-3 dråper mandelessens (valgfritt)
• ▢ 1 klype salt

Pisket krem

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 1 ss SukrinMelis
• ▢ 0,25 ts vaniljepulver (evt. noen dråper vaniljeessen)

Slik gjør du

Boller

• Ha cottage cheese, kremfløte, smeltet smør og egg i en blender. Kjør blandingen til en jevn masse.
• Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle. Tilsett væsken fra blenderen og bland godt med kjøkkenmaskin eller mikser til du får en jevn deig.
• Samle deigen i bunnen av bollen og la den hvile i ca. 10 minutter, slik at fibrene får trukket til seg væske.
• Deigen skal nå være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, men samtidig fast nok til å kunne formes. Tilsett litt ekstra vann dersom deigen virker tørr, eller litt mer havrefiber dersom den er for klissete.
• Form deigen til boller og legg dem på et bakebrett dekket med bakepapir. Fukt gjerne hendene med litt vann dersom deigen er klissete.
• Sett bollene til heving på et lunt sted i 30-45 minutter. Dekk gjerne til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle for å holde på varmen.
• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Pensle bollene med pisket egg.
• Stek bollene midt i ovnen i 35–40 minutter, til de har fått en gyllen overflate.
• Avkjøl bollene på rist.
• Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i et par dager, eller frys ned for lengre holdbarhet.

Mandelmasse

• Rist mandlene i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter før du starter (valgfritt).
• Kjør mandlene i en blender eller foodprosessor til en grov masse (eller bruk mandelmel).
• Tilsett søtning, kremfløte, mandelessens og salt.
• Kjør til en jevn og kremet mandelmasse. Tilsett mer fløte ved behov for ønsket konsistens.

Pisket krem

• Pisk kremfløte sammen med søtning og vaniljepulver til luftig og stiv krem.

Montering

• Skjær av toppen av bollene.
• Grav ut litt av innmaten for å gi plass til fyllet.
• Fyll med mandelmasse og topp med pisket krem.
• Legg lokket på og sikt over SukrinMelis ved servering.