Lavkarbo potetsalat uten potet er et godt alternativ til den klassiske potetsalaten. Her har vi byttet ut poteten med ovnsbakt sellerirot og squash, som gir en deilig konsistens og mild smak.

Denne kremete salaten passer perfekt til grillmat, spekemat, fisk og kjøtt – akkurat slik du vanligvis ville servert potetsalat. Den er også et godt valg når du ønsker et lavkarbo alternativ til tradisjonelle sommerretter.

Vi har laget dressingen ekstra kremet ved å bruke pisket kremfløte sammen med seterrømme. Resultatet blir en luftig og smakfull salat som skiller seg litt fra den klassiske majonesbaserte potetsalaten.

Ønsker du en enda mer spennende variant kan du tilsette fetaost i olje eller sprøstekte baconterninger.

Sjekk gjerne ut vår andre oppskrift på sellerirotsalat med sennep, som også passer godt til de måltidene du vanligvis bruker potetsalat.

Lavkarbo potetsalat uten potet

1 time hr

(

4

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal234

Karbo3,8 g

Protein3 g

Fett23 g

Melk

Ingredienser

6 porsjoner

• ▢ 250 g sellerirot
• ▢ 250 g squash
• ▢ olivenolje
• ▢ paprikapulver
• ▢ salt og pepper

Krem

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 150 g seterrømme eller crème fraiche
• ▢ 0,5 sitron saften
• ▢ 2 ss SukrinMelis
• ▢ 2 vårløk
• ▢ 1 neve frisk kruspersille
• ▢ 2 ss frisk dill finhakket
• ▢ salt og pepper

Slik gjør du

• Sett stekeovnen på 220 grader over- og undervarme.
• Rens selleriroten og skjær den i små terninger. Del squashen i terninger på omtrent samme størrelse.
• Legg sellerirotterningene i en ildfast form. Ringl over olivenolje og krydre med paprikapulver, salt og pepper. Bland godt.
• Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter.
• Ta formen ut av ovnen og bland inn squashterningene. Tilsett eventuelt litt mer olje og krydder etter smak.
• Stek videre i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre. Avkjøl helt.

Krem

• Pisk kremfløten til myk krem. Vend inn seterrømme, sitronsaft og søtning.
• Skjær vårløk i tynne skiver og finhakk kruspersille og dill. Rør dette inn i dressingen.
• Vend inn de avkjølte grønnsakene og smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer søtning.