Lavkarbo meksikansk gryte er en smakfull og mettende gryterett med inspirasjon fra det meksikanske kjøkken. Her får du en kombinasjon av krydret kjøttdeig, paprika, tomater, chili og smeltet ost som gir en gryte full av gode smaker.

Denne gryten passer perfekt når du ønsker en enkel middag som samtidig føles litt ekstra. Den er like god til hverdags som til helgekos eller når du skal servere mat til flere. Du kan enkelt justere styrken etter smak ved å bruke mer eller mindre chili og jalapeños.

I stedet for vanlig ris har vi brukt blomkålris som et lavkarbovennlig alternativ. Dette gir en god konsistens og gjør gryten mer mettende uten at den blir tung. Du kan også bruke sellerirot. 

Server gjerne gryten med en skje seterrømme og frisk koriander på toppen for en ekstra god smaksopplevelse. Dette er en enkel og smakfull keto-middag som hele familien kan nyte.

Lavkarbo meksikansk gryte

45 minutter min

(

6

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal560

Karbo10 g

Protein32 g

Fett42 g

Melk

Ingredienser

4 porsjoner

• ▢ 1 gul løk
• ▢ 3 hvitløksfedd
• ▢ 1 rød paprika
• ▢ 0,5 gul paprika
• ▢ 8 minimais
• ▢ 300 g blomkål
• ▢ 0,75 dl olivenolje
• ▢ 400 g kjøttdeig av storfe
• ▢ 2 ss tomatpuré
• ▢ 1 ss tørket oregano
• ▢ 1 ts malt spisskummen
• ▢ 1 ts paprikapulver (gjerne røykt)
• ▢ 0,25 ts chilipulver (valgfritt)
• ▢ 400 g hermetiske cherrytomater eller hermetiske hakkede tomater
• ▢ 0,5 lime (saften)
• ▢ 1 ss kyllingfond
• ▢ 2 ss syltede jalapeños (hakkede)
• ▢ salt og pepper
• ▢ 150 g revet ost

Serveringsforslag

• ▢ seterrømme
• ▢ frisk koriander

Slik gjør du

• Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk paprikaen og skjær minimais i skiver.
• Rasp blomkålen til blomkålris ved hjelp av et rivjern eller en foodprosessor.
• Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Stek løken til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og stek videre i et par minutter under omrøring.
• Ha i kjøttdeig, tomatpuré og krydder. Stek til kjøttdeigen er brunet og gjennomstekt.
• Tilsett paprika og minimais, og stek videre i et par minutter.
• Rør inn blomkålris, hermetiske tomater, limesaft, fond og jalapeños. La gryten småputre i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
• Strø revet ost over gryten. Legg på lokk og la stå til osten har smeltet, eller sett gryten i stekeovnen på 220 grader til osten er gyllen.
• Server gjerne med seterrømme og frisk koriander.