Lavkarbo mini suksessterter er små, delikate kaker med alt det beste fra en klassisk suksessterte. Her får du en saftig mandelbunn toppet med en myk og smakfull gul krem – perfekt i liten porsjonsstørrelse.

Disse små suksesstertekakene er laget uten gluten og tilsatt sukker, men har fortsatt den gode smaken mange kjenner fra den tradisjonelle kaken. Kombinasjonen av mandelbunn og den fløyelsmyke gule kremen gjør dem til en favoritt for alle som er glad i suksessterte.

Oppskriften passer spesielt godt til jul, selskap eller når du ønsker en liten søt godbit til kaffen. De er også fine å lage på forhånd, siden de holder seg godt i kjøleskap og kan fryses.

Vi har brukt mandelmel i bunnen for å få en ekstra saftig konsistens. Du kan også male mandler selv dersom du ønsker en litt grovere tekstur, men vi synes mandelmel gir det beste resultatet.

Den gule kremen lages på samme måte som klassisk suksesstertekrem med eggeplommer, fløte og smør. Litt ekte vanilje gir en rund og god smak, og du kan også variere med noen dråper romessens dersom du ønsker en annen smak.

Pynt gjerne mini suksessterter med litt sjokolade uten sukker for en ekstra fin avslutning. Dette er små kaker som passer perfekt på kakebordet eller som en liten hjemmelaget konfektbit.

Vil du har inspirasjon til mer lavkarbo matlaging? Du finner mange oppskrifter her.

Lavkarbo mini suksessterte

2 timer timer 30 minutter min

(

5

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

per miniterte

Kcal115

Karbo0,7 g

Protein3 g

Fett10 g

Egg

Melk

Nøtter

Ingredienser

1 batch (1 batch gir 25 stk.)

Gul krem

• ▢ 3 eggeplommer
• ▢ 90 g kremfløte
• ▢ 55 g Finesse bakesukker
• ▢ 110 g meierismør (romtemperert)
• ▢ 1 krm vaniljepulver eller noen dråper vaniljeessens

Kjeksbunn

• ▢ 3 eggehviter
• ▢ 90 g Finesse bakesukker
• ▢ 215 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 1 klype salt
• ▢ 50 g sjokolade uten sukker (valgfritt)

Slik gjør du

Gul krem

• Ha eggeplommer, kremfløte og Finesse bakesukker i en liten kjele.
• Varm blandingen forsiktig opp på middels varme under konstant omrøring. Kremen skal ikke koke. Fortsett å røre til kremen tykner, omtrent 15–20 minutter.
• Ta kjelen av varmen og rør inn romtemperert smør litt om gangen. Tilsett vaniljepulver eller vaniljeessens, og rør til kremen er glatt og blank.
• Sett kremen i kjøleskapet til den er helt avkjølt og har tyknet. Dersom den fortsatt virker litt løs, kan du piske den lett med en miksmaster før bruk. Pass på at du ikke pisker for lenge, da kan kremen få en smøraktig konsistens.

Kjeksbunn

• Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
• Pisk eggehvitene til et luftig skum. Pass på at bollen er helt ren og at det ikke er rester av eggeplomme i eggehvitene.
• Tilsett Finesse bakesukker litt etter litt, og pisk videre til du får en fast og blank marengs.
• Vend mandelmelet og salt forsiktig inn med en slikkepott, slik at du beholder mest mulig luft i massen.
• Form små, jevne kjeksbunner med hendene og trykk dem lett flate. Legg dem på et bakebrett med bakepapir. Kjeksene kan ligge ganske tett, da de ikke hever mye under steking.
• Stek på midterste rille i ca. 12–14 minutter, til de er lett gylne. Avkjøl kjeksbunnene helt før montering.

Montering

• Fyll den gule kremen i en sprøytepose og sprøyt ønsket mengde krem på hver kjeksbunn.
• Smelt eventuelt sjokolade uten sukker forsiktig over vannbad og lag et dekorativt mønster over den gule kremen.
• Sett mini suksessterte kaldt før servering, slik at kremen får satt seg.