Smaksrik lavkarbo vegetarsuppe med blomkål og peanøttsmak!

Lavkarbo blomkålsuppe med smak av peanøtt og koriander er en spennende vegetarmiddag med fyldig konsistens. Vi har brukt kyllingkraft i suppen og dette kan erstattes med grønnsakskraft for vegetar eller vegansk suppe. Spiser du kjøtt kan du gjerne tilsette stekt kylling i suppen. Denne retten er uten laktose og melkeprodukter, men tåler du melkeprodukter kan du fint bruke kremfløte.

Suppen er også glutenfri, slik alle våre andre oppskrifter også er. Vil du ha tips til andre lavkarbo middager finner du mange gode oppskrifter her.

Lavkarbo blomkål- og peanøttsuppe

30 minutter min

(

5

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal702

Karbo13,1 g

Protein19 g

Fett60 g

Peanøtter

Soya

Hentet fra:

Middagshefte

Serveres gjerne sammen med lavkarbo loff. 

Ingredienser

2 porsjoner

Blomkål- og peanøttsuppe

• ▢ 1 rødløk
• ▢ 1 hvitløksfedd
• ▢ 4 tomat
• ▢ 0,5 blomkål
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 5 dl kyllingkraft (evt. vann og kyllingfond eller grønnsaksfond)
• ▢ 3 dl kokosmelk (ikke lett) evt. kremfløte
• ▢ 2 ss peanøttsmør uten sukker
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 0,5 lime saften
• ▢ 0,5 ts sambal oelek (valgfritt)
• ▢ 1 ts paprikapulver
• ▢ 0,5 potte frisk koriander finhakket
• ▢ salt og pepper
• ▢ 1 neve salte peanøtter til topping

Bakt blomkål

• ▢ 0,5 blomkål
• ▢ 2 ss peanøttsmør uten sukker
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 1 ts paprikapulver

Slik gjør du

Blomkål- og peanøttsuppe

• Finhakk rødløk og hvitløk. Kutt tomat i terninger og blomkål i mindre buketter.
• Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Stek løk til den er myk og lett gyllen. Tilsett hvitløk og tomat og la dette surre til tomatene faller litt sammen .
• Ha i blomkål, kyllingkraft, kokosmelk, peanøttsmør, soyasaus, paprikapulver og sambal oelek. Kok opp og la småkoke til blomkålen er helt mør, ca. 10–12 minutter.
• Bruk stavmikser og kjør suppen glatt og kremet. Spe med litt ekstra kraft eller vann om ønskelig. Smak til med salt, pepper og limesaft til slutt.

Bakt blomkål

• Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
• Vend blomkålbuketter med peanøttsmør, soyasaus og paprikapulver. Legg i en ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir.
• Stek på midterste rille i ca. 15–20 minutter til de er møre og lett karamelliserte i kantene.
• Server suppen varm med bakt blomkål på toppen, frisk koriander og hakkede peanøtter.