Trodde du at du ikke kunne spise bacalao på et lavkarbo kosthold? Det kan du selvfølgelig. I denne oppskriften har vi byttet ut poteten med sellerirot, men beholdt de gode smakene fra den klassiske bacalaoen. Lavkarbo bacalao med klippfisk er en smakfull og mettende fiskerett som gjerne kan lages i dobbel porsjon. Bacalaoen smaker ofte enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg.

Bacalao lages tradisjonelt med klippfisk, som må vannes ut før den kan brukes. Utvanningstiden kan variere, så følg anvisningen på pakken. I denne oppskriften er det beregnet ca. 6 timers utvanning.

Ønsker du en raskere variant, kan du bruke torskefilet eller skrei i stedet for klippfisk. Da trenger du ikke å vanne ut fisken, og bacalaoen kan være klar på rundt 30 minutter. Kok selleriroten i tomatsausen i 10–15 minutter før du legger fisken i gryten. La fisken trekke til den flaker seg lett, noe som tar omtrent 5 minutter.

Server gjerne bacalaoen med frisk kruspersille på toppen. 

Lavkarbo bacalao med klippfisk

1 time hr 30 minutter min

(

8

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal668

Karbo15 g

Protein46 g

Fett45 g

Fisk

Selleri

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

• ▢ 400 g klippfisk (tørrvekt før utvanning)
• ▢ 100 g gul løk
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 0,5 chili
• ▢ 350 g sellerirot
• ▢ 0,75 dl olivenolje
• ▢ 1,5 ss tomatpuré
• ▢ 1 ts paprikapulver
• ▢ 400 g hermetiske hakkede tomater
• ▢ 50 g oliven
• ▢ 1 laurbærblad
• ▢ salt og pepper
• ▢ kajennepepper (for ekstra sterk rett)
• ▢ 1 neve frisk kruspersille

Slik gjør du

• Vann ut klippfisken etter anvisningen på pakken. Skjær den deretter i serveringsstykker.
• Skjær løken i tynne skiver. Finhakk hvitløk og chili. Skrell selleriroten og skjær den i tynne skiver eller små terninger.
• Varm olivenoljen i en romslig gryte på middels varme. Stek løken i 5–6 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, chili, tomatpuré og paprikapulver, og la det surre i 1–2 minutter.
• Rør inn hakkede tomater, skivet oliven og laurbærblad.
• Legg sellerirot og klippfisk lagvis i gryten. Sett på lokk og la retten småputre på lav varme i ca. 1 time, til selleriroten er mør og fisken flaker seg lett. Rør forsiktig et par ganger underveis.
• Smak til med pepper og eventuelt litt kajennepepper. Vær forsiktig med saltet, siden klippfisk kan variere i saltinnhold selv etter utvanning.
• Strø over grovhakket kruspersille rett før servering.