Lavkarbo hvitvinsdampede blåskjell er en smaksrik, enkel og billig rett å lage. Moules-frites er blåskjell servert med pommes frites, og denne kombinasjonen er blitt veldig populær i Norge.

Vi har laget en lavkarbo versjon som smaker like godt.  Serverer du blåskjell til sprøstekt sellerirot får du en visuelt vakker rett som smaker nydelig!

Når du skal velge hvitvin anbefaler vi deg å velge en billig hvitvin med lavt innhold av karbohydrater, gjerne under 3 gram/liter. Dette finner du enkelt informasjon om på hyllen i vinmonopolet eller på deres hjemmeside, som du finner her.

Vi brukte denne hvitvinen, Vialade à Table Vin Côtes de Gascogne Blanc 2019 | Frankrike | Land | Vinmonopolet. Den koster 105 kr for 1 kartong på 750 ml.

Du får en deilig suppe i bunnen av blåskjell-kjelen med smak av sjømat, hvitvin og fløte. Ønsker du å nyte suppen sammen med brød med godt smør, finner du mange gode lavkarbo brødoppskrifter her.

Ønsker du inspirasjon til lavkarbo desserter, finner du mange oppskrifter her.

Lavkarbo hvitvinsdampede blåskjell med fritert sellerirot

30 minutter min

(

0

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal493

Karbo10 g

Protein21 g

Fett36 g

Bløtdyr

Melk

Selleri

Sulfitter

Ingredienser

2 porsjoner

Fritert sellerirot

• ▢ 300 g sellerirot
• ▢ 3 dl rapsolje
• ▢ salt

Blåskjell

• ▢ 1 kg ferske blåskjell
• ▢ 1 sjalottløk
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 0,5 chili
• ▢ 2 ss meierismør
• ▢ 1,5 dl tørr hvitvin
• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ frisk kruspersille
• ▢ salt og pepper

Slik gjør du

Fritert sellerirot

• Skrell selleriroten og skjær den i svært tynne strimler (julienne), gjerne med mandolin for jevn tykkelse.
• Legg strimlene i kaldt vann i 10–20 minutter for å trekke ut stivelse. Hell av vannet og tørk selleriroten godt med kjøkkenpapir.
• Varm rapsolje i en middels stor kjele til ca. 160–170 grader. Oljen skal være så dyp at selleriroten kan flyte fritt uten å ligge på bunnen.
• Friter selleriroten i små porsjoner til den er gyllen og sprø. Løft den opp og la renne av på kjøkkenpapir. Strø over salt mens den fortsatt er varm.

Blåskjell

• Vask blåskjellene godt i kaldt vann. Kast skjell som er knust eller som ikke lukker seg når de dunkes lett.
• Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili.
• Smelt smør i en stor kjele. Fres sjalottløk, hvitløk og chili på middels varme til løken er myk og blank.
• Hell i hvitvin og la det småkoke i 1–2 minutter.
• Tilsett blåskjellene og legg på lokk. Damp på høy varme i 5–8 minutter til skjellene har åpnet seg. Rist kjelen forsiktig underveis for jevn damping.
• Kast skjell som ikke har åpnet seg etter damping.
• Hell i kremfløten og varm forsiktig opp uten å koke kraftig.
• Smak til med salt og pepper, og topp med frisk kruspersille.