Lavkarbo pad thai kylling

Name: Lavkarbo pad thai kylling
Total time: 30 min
Ingredients: 2 ss peanøttsmør uten sukker; 0,5 lime (saften); 1 ss glutenfri soyasaus; 2 ts riseddik (eller eplecidereddik); 1 ts fiskesaus; 1 ts kyllingfond ((valgfritt) ); 1 ts Sukrin Gold ((valgfritt) ); 1-2 ss vann (om sausen blir veldig tykk); 400 g lårfilet av kylling; 2 ss olivenolje; 2 sjalottløk; 1 ts fersk ingefær (finhakket); 0,5 chili; 0,5 rød paprika; 1 vårløk; 100 g minimais; 1 squash ((evt. ferske bønnespirer)); 75 g vannkastanjer (skivede); 60 g bambusskudd; 2 egg; 20 g salte peanøtter; frisk koriander; lime (i båter)

Hopp til oppskrift

Lavkarbo pad thai kylling er en smakfull keto-vennlig variant av den populære thairetten fra Thailand. Her får du alle de gode smakene fra klassisk pad thai med kylling, lime, peanøtter og en fyldig saus – uten risnudler.

I stedet for tradisjonelle nudler har vi brukt grønnsaker som gir både god smak og tyggemotstand. Squashspaghetti, bønnespirer eller andre lavkarbovennlige alternativer passer perfekt i denne retten og gjør at du fortsatt får følelsen av en skikkelig god wokmiddag.

Den hjemmelagde pad thai-sausen med peanøttsmør, lime og asiatiske smaker binder retten sammen og gir en fin balanse mellom salt, syrlig og litt sødme. Server gjerne med frisk koriander, hakkede peanøtter og en limebåt for den perfekte avslutningen.

Denne lavkarbo pad thai-kyllingen er en enkel middag som passer både til hverdager og når du ønsker noe ekstra godt med spennende smaker.

Ønsker du inspirasjon til andre lavkarbo middager, finner du flere tips her.

Lavkarbo pad thai kylling

30 minutter min

(

)

Gi vurdering

Lagre i favoritter Fjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal712

Karbo12,1 g

Protein57 g

Fett46 g

Egg

Fisk

Peanøtter

Soya

Sulfitter

Ingredienser

2 porsjoner

Pad thai-saus

▢ 2 ss peanøttsmør uten sukker
▢ 0,5 lime saften
▢ 1 ss glutenfri soyasaus
▢ 2 ts riseddik eller eplecidereddik
▢ 1 ts fiskesaus
▢ 1 ts kyllingfond (valgfritt)
▢ 1 ts Sukrin Gold (valgfritt)
▢ 1-2 ss vann om sausen blir veldig tykk

Wok

▢ 400 g lårfilet av kylling
▢ 2 ss olivenolje
▢ 2 sjalottløk
▢ 1 ts fersk ingefær finhakket
▢ 0,5 chili
▢ 0,5 rød paprika
▢ 1 vårløk
▢ 100 g minimais
▢ 1 squash (evt. ferske bønnespirer)
▢ 75 g vannkastanjer (skivede)
▢ 60 g bambusskudd
▢ 2 egg

Til servering

▢ 20 g salte peanøtter
▢ frisk koriander
▢ lime i båter

Slik gjør du

Bland alle ingrediensene til pad thai-sausen i en liten bolle. Tilsett vann dersom sausen virker veldig tykk. Sett til side.
Skjær kyllingen i tynne strimler. Finhakk sjalottløk, ingefær og chili. Skjær paprika i strimler, vårløk i skiver og minimais i mindre biter. Lag squashspaghetti med en spiralizer eller skjær squashen i tynne strimler.
Varm oljen i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek sjalottløk, ingefær og chili i ca. 1 minutt.
Tilsett kyllingen og stek i 5–7 minutter, til den er gjennomstekt og har fått litt farge.
Hell over pad thai-sausen og vend kyllingen godt rundt.
Tilsett paprika, minimais, bambusskudd og vannkastanjer. Wok i 2–3 minutter. Rør inn vårløken mot slutten.
Pisk sammen eggene i en bolle. Skyv ingrediensene til siden av pannen. Hell eggene i den ledige delen av pannen og rør til de akkurat har stivnet. Bland deretter egget inn i resten av retten.
Vend inn squashspaghettien og la den bli gjennomvarm i 1–2 minutter. Den skal fortsatt ha litt tyggemotstand.
Server med grovhakkede peanøtter, frisk koriander og limebåter.