Lavkarbo scampi i aromatisk tomatsaus med blomkålris – en rask og smakfull middag.

Denne lavkarbo scampien i tomatsaus med blomkålris er en frisk, fargerik og smakfull middag som er klar på rundt 30 minutter. Saftige scampi tilberedes i en aromatisk tomatsaus med hvitløk, ingefær, chili og koriander, og serveres med blomkålris og kremet avokado.

Blomkålris er et populært alternativ til vanlig ris og passer perfekt i et lavkarbo- eller ketokosthold. Sammen med den fyldige tomatsausen og de milde rekene får du et mettende måltid med mye smak og få karbohydrater.

Denne retten passer like godt til en rask hverdagsmiddag som når du ønsker å servere noe litt ekstra. Ønsker du mer styrke, kan du tilsette litt ekstra chili eller toppe retten med en skvis lime og frisk koriander rett før servering.

Liker du enkle lavkarbo middager med sjømat, finner du også flere oppskrifter med scampi, fisk og laks her på OmHelse.

Ønsker du inspirasjon til andre lavkarbo middager, finner du flere tips her.

Lavkarbo scampi i aromatisk tomatsaus og blomkålris

30 minutter min

(

7

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal577

Karbo12,2 g

Protein50 g

Fett34 g

Sesamfrø

Skalldyr

Soya

Hentet fra:

HøstKickoff26 - bonus

Ingredienser

2 porsjoner

Scampi i tomatsaus

• ▢ 5 tomat
• ▢ 1 liten rødløk
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 0,5 chili (med eller uten frø)
• ▢ 1 ts fersk ingefær (finhakket)
• ▢ 2 ss olivenolje
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 0,5 lime (saften)
• ▢ 350 g rå scampi uten skall
• ▢ 0,5 potte frisk koriander
• ▢ salt og pepper

Blomkålris

• ▢ 400 g blomkål
• ▢ 1 ss sesamfrø
• ▢ 1 ss gresskarkjerner
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ salt og pepper

Tilbehør

• ▢ 1 avokado

Slik gjør du

Scampi i aromatisk tomatsaus

• Del tomatene i to, fjern mesteparten av væsken, og hakk kjøttet i små terninger.
• Kutt rødløk i små terninger. Finhakk hvitløk, chili og ingefær.
• Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Stek rødløk i 3–5 minutter til den er myk.
• Tilsett hvitløk, chili og ingefær og stek videre i 1–2 minutter.
• Rør inn tomater, soyasaus og limesaft. La småputre i 3–5 minutter til tomatene er myke.
• Tilsett scampi og hakket koriander, krydre med salt og pepper. Tilsett scampi og la dem trekke i sausen i 3–5 minutter, til de er rosa og gjennomkokte.

Blomkålris

• Rens blomkålen og rasp den grovt på rivjern eller kjør raskt i foodprosessor til blomkålen har en konsistens som ligner ris.
• Rist sesamfrø og gresskarkjerner i en tørr stekepanne i et par minutter, og sett til side.
• Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett blomkålris, stek i ca. 5 minutter. Rør jevnlig, til blomkålrisen er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.
• Bland inn ristede sesamfrø og gresskarkjerner.

Tilbehør

• Del avokadoen i to, fjern steinen og skjær avokadokjøttet i skiver.
• Server scampi i aromatisk tomatsaus med blomkålris og avokado. Pynt gjerne med ekstra koriander.