Lavkarbo ovnsbakte nakkekoteletter i fløtesaus med hasselback sellerirot er en skikkelig god middag med mørt svinekjøtt, kremet saus og smakfullt tilbehør. Nakkekotelettene brunes først i stekepannen og bakes deretter ferdig i ovnen sammen med sjalottløk, champignon og en fyldig fløtesaus med timian, dijonsennep og soyasaus. Det gir kjøttet god smak og bidrar til et saftig resultat.

Hasselback sellerirot er et spennende alternativ til poteter. Selleriroten snittes i tynne skiver nesten helt gjennom, pensles med smør og bakes i ovnen til den er mør og lett gyllen. Muskat, salt og pepper fremhever den milde smaken, og det smeltede smøret gir ekstra fylde.

Mye av tilberedningen foregår i ovnen, så du trenger ikke stå over grytene hele tiden. Server gjerne med dampet brokkoli eller aspargesbønner for et ekstra innslag av grønnsaker. Dette er en mettende lavkarbomiddag som passer like godt til helgen som når du vil lage en ekstra god middag i hverdagen. 

Ovnsbakte nakkekoteletter med hasselback sellerirot

1 time hr 15 minutter min

(

5

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal1002

Karbo8,3 g

Protein43 g

Fett87 g

Melk

Selleri

Sennep

Soya

Hentet fra:

Middagshefte

Ingredienser

2 porsjoner

Hasselback sellerirot

• ▢ 300 g sellerirot
• ▢ 2 ss meierismør
• ▢ 1 klype malt muskatnøtt
• ▢ salt og pepper

Nakkekoteletter

• ▢ 2 store nakkekoteletter av svin
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 75 g champignon
• ▢ 2 ss meierismør
• ▢ salt og pepper

Fløtesaus

• ▢ 1 ss meierismør
• ▢ 0,5 dl vann
• ▢ 1,5 dl kremfløte
• ▢ 75 g crème fraiche
• ▢ 1 ss glutenfri soyasaus
• ▢ 1 ss oksefond
• ▢ 1 ts dijonsennep
• ▢ 1 ts tørket timian
• ▢ salt og pepper

Forslag til servering

• ▢ Brokkoli

Slik gjør du

Hasselback sellerirot

• Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme.
• Skrell selleriroten og del den i jevnstore stykker på ca. 150 g per del.
• Bruk en skarp kniv og snitt selleriroten fra toppen nesten helt ned mot bunnen. Kutt så tynt som mulig uten å skjære gjennom.
• Legg selleriroten i en ildfast form, med snittsiden vendt opp.
• Dryss over muskatnøtt, salt og pepper. Legg en smørklatt på toppen av hver rot.
• Bak i ovnen i 50–60 minutter, til selleriroten er mør og har en lett gyllen overflate.
• Øs det smeltede smøret fra formen over selleriroten underveis for ekstra smak.

Nakkekoteletter

• Når selleriroten har stekt i omtrent 30 minutter, begynner du på kjøttet.
• Skjær sjalottløken i båter og champignon i skiver.
• Krydre kotelettene med salt og pepper.
• Varm smøret i en stekepanne på middels høy varme og brun kotelettene i ca. 2 minutter på hver side, til de får en fin stekeskorpe. Legg kotelettene over i en ildfast form.
• Stek sjalottløk og champignon i den samme stekepannen i 2–3 minutter, og fordel dem rundt kotelettene.

Fløtesaus

• Smelt smøret i den samme stekepannen. Tilsett vann og rør godt slik at du får med all smaken fra pannen.
• Tilsett kremfløte, crème fraîche, soyasaus, oksefond, dijonsennep og timian. Kok opp og la sausen småkoke i 2–3 minutter.
• Smak til med salt og pepper.
• Hell sausen over kotelettene og grønnsakene.
• Sett formen inn i ovnen sammen med selleriroten og stek videre i ca. 30 minutter, til kotelettene er gjennomstekte.
• Server nakkekotelettene med hasselback sellerirot, kremet fløtesaus og gjerne dampet brokkoli ved siden av.