Lavkarbo ostekake med jordbær er en kremet og frisk ostekake med nøttebunn og god smak av jordbær og sitron. Kaken er enkel å lage og passer godt både til selskap og når du ønsker en litt ekstra god dessert.

Ostekaken er glutenfri og lages med en nøttebunn av mandler og hasselnøtter. Du kan også bruke andre nøtter dersom du ønsker det. Jordbærene kan byttes ut med bringebær eller andre bær, men smak til med søtning etter hvor søte bærene er.

Pynt kaken med friske jordbær, eller lag et dekorativt mønster med litt av jordbærpuréen. Du kan også toppe kaken med et lag sukkerfri gelé eller pisket krem.

Lavkarbo ostekake med jordbær

4 timer timer 30 minutter min

(

10

)

Gi vurdering

Lagre i favoritterFjern fra favoritter

Pinterest Facebook Share on X

Del

Næringsinnhold

pr porsjon/enhet/skive/rundstykke

Kcal431

Karbo3,5 g

Protein4 g

Fett42 g

Melk

Nøtter

Hentet fra:

Kakehefte

Ingredienser

1 kake (1 kake gir 12 stykker)

Nøttebunn

• ▢ 150 g mandler
• ▢ 50 g hasselnøtter (evt. mandler)
• ▢ 60 g Finesse bakesukker
• ▢ 90 g meierismør (smeltet)

Ostekrem

• ▢ 4 gelatinplater
• ▢ 250 g jordbær (fryste)
• ▢ 3 dl kremfløte
• ▢ 250 g kremost naturell
• ▢ 110 g Finesse bakesukker
• ▢ 4 ss sitronsaft
• ▢ Friske jordbær til pynt (valgfritt)

Slik gjør du

Nøttebunn

• Mal mandler og hasselnøtter i en foodprosessor til fint mel.
• Rør sammen nøttemelet og søtningen før du tilsetter smeltet smør.
• Dekk bunnen av en springform (22 cm i diameter) med bakepapir. Trykk blandingen jevnt ut i bunnen av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekrem

• Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter.
• Ha de fryste jordbærene i en kjele og varm dem opp til de er helt tinte. La dem småkoke i 2–3 minutter.
• Ta kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn til de er helt oppløst.
• Kjør jordbærene til en jevn puré med en stavmikser eller i en blender. La puréen avkjøles til romtemperatur.
• Pisk kremfløten til en myk krem.
• Pisk kremost, Finesse bakesukker og sitronsaft til en glatt krem i en egen bolle.
• Vend den piskede kremfløten forsiktig inn i kremostblandingen.
• Vend inn den avkjølte jordbærpuréen til du har en jevn ostekrem. Hold gjerne av 2 ss jordbærpuré dersom du ønsker å lage et dekorativt mønster på toppen.
• Hell kremen over bunnen i kakeformen. Dersom du ønsker et hjertemønster på toppen, drypper du den resterende jordbærpuréen over kremen og drar en bakenål eller tuppen av en kniv gjennom dråpene.
• Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, eller gjerne over natten.
• Pynt med friske jordbær rett før servering.
• Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 4 dager. Kan fryses.